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INGREDIENTI ( per 4 persone):

 

• 500 g pici
• 150 g pecorino romano
• 1 cucchiaio Pepe nero

Procedimento:

1. In una pentola cuocere i pici in abbondante acqua salata

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2. In una padella calda far tostare per un paio di minuti il pepe nero macinato

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3. Aggiungere nella padella un mestolo di acqua di cottura per bloccare la cottura del pepe

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4. Mettere 100 g di pecorino romano in una ciotola e aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura. Mischiare bene con l’aiuto di una frusta sino ad ottenere una crema omogenea.

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5. Una volta cotti, versare i pici nella padella con il pepe, la crema di pecorino, 50 g di pecorino grattugiato e un mestolo di acqua di cottura.

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6. Mantecare il tutto sino ad ottenere una pasta cremosa e ben condita.

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