INGREDIENTI ( per 6 persone):

• 6 zucchine rotonde
• 300 g di macinato misto (maiale e vitello)
• 1 patata lessa
• 1 cipolla bianca
• 100 g di formaggio grattugiato
• 1 uovo
• 2 spicchi aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo

Procedimento:

1. Lavare e svuotare le zucchine

2. Bollire le zucchine in abbondante acqua salata, sino a che non sia facile bucarle con una forchetta. Scolare e lasciare raffreddare.

3. Tritare la cipolla bianca e cuocere in padella con un filo di olio EVO. Ultimare la cottura aggiungendo acqua sino a quando la cipolla non diventerà morbida e trasparente. Aggiungere la polpa delle zucchine tritata grossolanamente. Far cuocere insieme, aggiustando di sale e pepe

4. Preparare il ripieno mischiando il macinato, la cipolla e polpa di zucchine, 1 spicchio di aglio e prezzemolo tritato, la patata lessa schiacciata, il formaggio e l’uovo, sale e pepe.

5. Riempire le zucchine con il ripieno. Se il ripieno è abbondante, preparate delle polpette con quanto avanzato.

6. Cuocere in forno ventilato a 180° per circa mezz’ora