INGREDIENTI ( per 4 persone):

• 350 g linguine
• 500 g vongole con guscio
• 100 g Pistacchi
• 2 spicchi d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaio di grana
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Scorza di limone (1 cucchiaio)
• Olio EVO

Procedimento:

1. In una pentola cuocere le linguine in abbondante acqua salata

2. Preparare il pesto in un blender aggiungendo i pistacchi, la scorza di limone, il formaggio, 1 spicchio d’aglio, olio EVO

3. In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio. Toglierlo una volta dorato e mettere un cucchiaio di prezzemolo tritato fresco.

4. Aggiungere le vongole e sfumare con il vino bianco. Aggiustare di sale e pepe.

5. Togliere la pasta un minuto prima della fine della cottura e mantecare in padella con l’acqua di cottura delle vongole e il pesto.

6. Impiattare e ultimare con le vongole.