INGREDIENTI ( per 4 persone):

  • 1,2 kg Costola di agnello
  • 4 cucchiai di miele
  • 2 cucchiai di senape
  • 2 cucchiai di rosmarino tritato
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • Succo di 1 limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale, pepe, peperoncino

Procedimento:

  1. In una ciotola mescolare miele, senape, rosmarino, scorza e succo di limone, aglio tritato.
  1. Spalmare l’agnello con la marinatura, insaporendo con sale, pepe e peperoncino.
  1. Adagiarlo su una teglia rivestita con carta da forno e lasciare riposare in frigo per una notte, coperto con la pellicola.
  1. Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 55-60 minuti. La temperatura interna dovrà essere almeno 70°.
  1. Alzare il forno a 200° per gli ultimi 10 minuti di cottura in modo da formare una crosticina croccante.
  1. Lasciare riposare la carne per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.

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